Cabrito asado a la leña

(para hacer en casa, de leña pues nada, pero queda buenisimo y ni quien lo note)

Ingredientes

1 cabrito cortado en 6 piezas (cabeza, 2 piernas, 2 espaldillas, 1 riñonada o costillar)

250 gr achiote

1 lt jugo de naranja natural

2 lt agua

1 lt vino blanco

7 hojas de laurel

5 semillas de comino

1 ramita de tomillo

1 ramita de romero

1 ramita de oregano

sal y pimienta

Paso1

Moler el achiote con el jugo de naranja, agua, vino blanco y las hierbas y especies, probarlo y dejarlo con el punto de sal un poco bajo ..

Ingredientes

3 pzas papa rebanadas como de 1/2 cm

1 pza pimiento verde cortado en cuadros grandes 2 cm

1 pieza pimiento rojo cortado en cuadros grandes 2 cm

1 pieza cebolla cortada en cuadros grandes 2 cm

2 piezas de jitomate rebanado

1 rama de apio

10 dientes de ajo aplastados

!/4 taza aceite de oliva del bueno

Paso 2

En una olla o cacerola poner hasta abajo las rebanadas de papa, luego agregar todas la demas verduras encima, salpimentar el cabrito y ponerlo encima de las verduras, agregar el caldo del paso 1 y checar que cubra todo, si no lo cubre agregar un poco de agua y rectificar de sal. Encender la estufa y cuando empiece a hervir bajarle para que vaya lento entre 2 horas y 2 1/2 horas tapado, hay que estarlo checando y moviendo un poco para que no se peguen las papas y no se queme.

Cuando ya este suave el cabito sacarlo del caldo, pasar el caldo por un chino o pasapures y ponerlo a hervir otra vez para que reduzca y nos sirva para ponerle un poco de salsa al cabrito.

Freir las piezas de cabrito en una freidora y si no hay en un sarten con bastante aceite, escurrirlo y bañarlo con la salsa.

Muy importante acompañarlo con guacamole, tortillas de harina y una buena salsita molcajeteada con chiles habaneros.

20110920-045429.jpg

About these ads

2 pensamientos en “Cabrito asado a la leña

Deja un comentario

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s